欢迎访问小牛津双语幼儿园
  小牛津食谱一 | 小牛津食谱二 | 小牛津食谱三 | 小牛津食谱四
小牛津幼儿食谱(一)


嫩 肉 炒 法

    有些孩子不爱吃肉,主要是因肉烹调得不嫩,嚼不烂。这里教大家一种制作嫩肉的方法。

   1 .肉切片或条、块入碗,按 5 加克肉调汁比例:小苏打 7 . 5 克 、盐 5 克 、淀粉 15 克 、

味精 1 克 、清水适量,倒入碗中拌匀,使肉充分吸收味汁和水分,腌渍 20 分钟以上即可烹制。

   2 .腌制中肉吸水量大,可再酌情加水搅拌,吸水越多,成菜越爽口鲜嫩,若腌制牛肉可多加些小

苏打和清水,但小苏打不—能放得过量,不超过 10 克 ,否则成菜有碱味、发涩。


锦 乡 鱼 米

  原料:青鱼种段 300 克 ,青椒 25 克 ,胡萝卜 30 克 ,水发香菇 5 克 。

  调料:精制油 500 克 (耗 40 克 ),黄酒 4 克 ,盐 2.5 克 ,味精 1 克 ,鸡蛋 1 只,葱、姜、生粉适量。

  制作方法:

  ⒈青鱼中段洗净,去骨去皮,切成绿豆大小的粒状,用少许葱姜水,加盐、酒、味精、鸡蛋清、生粉 5 克 上浆待用,青椒、胡萝卜、香菇均切成鱼米状大小,待用。

  ⒉锅中放入油,烧至三成熟,将鱼米倒入滑散,至熟时放入鱼米等翻炒,用水生粉勾芡,淋少许熟油即可。

  特点:刀工精细,色泽美观

  适合年龄: 1 岁半以上幼儿食用。



                     西红柿荷包蛋

  [原料]
  鸡蛋2个,西红柿25克,菠菜10克,花生油6克,精盐2克,白糖5克,淀粉3克,葱丝、姜丝各少许。

  [制法]
  (1)将西红柿洗净,去皮去籽,切成小片;菠菜择洗干净,
切成2厘米长的段。

  (2)锅置火上,加适量水烧开,磕入鸡蛋,煮熟即成荷包蛋。

  (3)另取一净锅,放入花生油,烧热,下入葱丝、姜丝炝锅,再下入西红柿,煸炒一会儿,将煮熟的荷包蛋及水一起倒入,加入精盐、白糖、菠菜段,开锅后,用水淀粉勾芡,盛入大碗内即成。

  [特点]
   色彩艳丽,味道酸甜,营养丰富。

  [提示]
   制作时,鸡蛋要往开水锅内磕,凉水下锅鸡蛋易煮碎。

  [功效]
   鸡蛋富含卵磷脂,能够改善脑组织代谢,可促进儿童智力发育。另外还含有优良蛋白质、铁、锰、钙、磷及维生素,鸡蛋是促进婴幼儿生长发育的保健食品。菠菜富含铁质、丰富的胡萝卜素等,有补血作用,可促进人体的新陈代谢,防治贫血、夜盲症等。适宜幼儿食用。