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小牛津幼儿食谱(三)


双色如意卷

  原料:鸡蛋 500 克 ,肉糜 250 克 ,紫菜 100 克 。

  调料:盐、味精、黄酒、葱姜末。

  制作方法:

  ⒈先将鸡蛋搅散,摊成一张大蛋皮。

  ⒉肉糜加少许葱姜末,加盐、酒、味精拌和,取一半肉糜加适量红曲粉调和。

  ⒊蛋皮上铺一层肉糜,一层紫菜,再铺上一层红曲粉拌过的肉糜,然后面对面卷拢,盆子上擦点油,蛋卷放在盆内,上笼蒸 30 分钟,然后切成 三公分 宽蛋卷。

  特点:层次分明,造型美观。

  适合年龄: 3 岁以上幼儿食用。



                       黄瓜色拉

  [原料]
  黄瓜30克,橘于3瓣,西红柿10克,葡萄干10克,蛋黄酱、精盐各少许。

  [制法]
  (1)将葡萄干洗净,用温水泡软;黄瓜去皮,涂少许盐、切成小片;西红柿用开水烫一下,去皮。去籽,切成小片;橘子去皮。去核切碎。

  (2)将葡萄干、黄瓜、西红柿。橘子放入盘中,加入蛋黄酱拌匀即成。

  [特点]
   色泽鲜艳,爽口不腻,味美适口,营养丰富。

  [提示]
   各种原料一定要切碎,以适应幼儿的咀嚼与消化能力。

  [功效]
   黄瓜含丙醇二酸、半乳糖、葡萄糖、精氨酸、丢香贰、异懈皮贰、维生素E、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、粗纤维、脂肪,钙、磷、铁等。黄瓜还含有葫芦素等,具有清热解毒,利水等作用。黄瓜与富含维生素C的西红柿。橘子。含铁丰富的葡萄干合用制成菜看,含有丰富的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养素,具有血明目。强筋骨。防止维生素C缺乏的作用,可促进幼儿的生长发育。